Всички нации имат своите кулинарни традиции. Така е и с Коледа. Френската коледна традиция включва следните специалитети: стриди, хубаво шампанско, черен хайвер върху палачинка (blinis), пуйка, фоа гра, печени или сладки кестени, много шоколад и коледното руло за десерт.  След вечерята се поднасят подаръците.

Преди да науча за традицията с коледното руло и най-вече неговия вид, не знаех, че моята баба по майчина линия, е въвела тази френска традиция в дома си още в средата на миналия век. Оказа се дори, че знам как се прави. В общи линии най-лесната рецепта е пандишпаново тесто, маслен крем, сладко от вишни, а най-добре от дюли и маслен крем с какао отвън. Трябва да се оформи като отрязано дърво и да се украси, според фантазията и възможностите. 

И, тъй като горното видимо не прилича особено на рецепта, ето ви една истинска френска рецепта за истинско френско коледно руло:

Шоколадов бисквит:
-100 г брашно
-4 яйца
-25 г какао (може да се замени с ванилия)
-125 г захар
Разбийте яйцата, като постепенно добавяте захарта, до пухкава бяла пяна за поне 10 минути. Пресейте брашното и какаото в отделна купа и разбъркайте. Изсипете сухите съставки към течните и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула. Застелете тава за печене с хартия за печене. Изсипете сместа и печете в предварително загрята фурна на 200С за 10-12 минути, докато бисквитът леко покафенее. Основното нещо е да не се пресуши! (веднага след изваждането от фурната и заедно с хартията баба ми го навиваше на руло, за да придобие правилната форма.)

Импрегниране (можете да импрегнирате с кафе и алкохол):
-50 г малини
-25 г вода
-50 г захар
Смесете всичко и оставете да заври. Напръскайте горещия бисквит.

Крем:
-100 г сметана с масленост 33-35%
-6 с.л. пудра захар
-250 г маскарпоне
Разбийте сметаната с пудрата захар. Добавете маскарпоне и ванилия по желание. Намажете с крема вътрешната част на охладения бисквит, поръсете с шоколад или с ядки по желание. Навийте на руло.

Шоколадов ганаш:
-100 г шоколад
-100 г сметана с висока масленост 33-35%
-10 г масло 82,5 %
Смесете шоколада със сметаната. Разтопете в микровълнова фурна на ниска мощност, като разбърквате на всеки 30 сек (ще рече: слагате в микровълновата за 30 сек, вадите, разбърквате и отново, внимавайте със съда: трябва да е издържлива пластмаса, тоест да не се нагрява и съда). Можете да разтопите и на водна баня. Добавете маслото, разбъркайте (ако сместа не изглежда особено добре, можете да я разбиете с миксер). Покрийте рулото отгоре с шоколадовия крем, имитирайки кората на дърво (вилицата върши чудесна работа). Voilà!