За немалкото време живот във Франция така и не се научих да разбирам от вино (както и самите французи, между другото). Но мисля, че зная повече от много местни хора!

Най-важният урок, който научих, е, че ако ще се харчат пари за вино, то трябва да се похарчат за най-доброто. Има причина специализираните магазини за вино във Франция да ги има навсякъде. Виното е сред стоките от първа необходимост!

Първо, споделям с вас малък списък с френски вина, които определено си заслужава да опитате и от които е трудно да се разочаровате! Впишете ги в списъка си за доставка.

Saint-Émilion се произвежда в околностите на град Сен-Емилион, който е част от лозята на Бордо. Едно от най-прочутите вина на Франция, силно, но свежо!

Sancerre blanc е най-доброто бяло вино, което можете да опитате. Произвежда се в сърцето на страната, близо до Бурж. Плодово, сладко, свежо. От него никога не боли глава. Става любимо дори на тези, които не обичат бяло. Цената му във Франция е 13-17 евро.

Открих Sancerre rouge неотдавна, то е много по-рядко от белия си по-горе споменат брат. И е по-леко и по-някак-течно от Saint-Émilion.

Pouilly-fumé е бялото вино от долината на Лоара. Когато узреят, зърната на Совиньон блан се покриват със сива патина, което спечелва на гроздето прозвището „опушено бяло“ (blanc fumé) сред винопроизводителите. Виното има уникален опушен вкус.

Pinot noir е най-известното вино в списъка. Получава името си не от региона, а от сорта грозде. Във Франция се произвежда в Елзас и в Бургундия. Изисква декантиране, изчакайте няколко часа преди дегустация, дайте му да подиша.

Pinot blanc е белият брат на червеното от същите региони.

Languedoc-Roussillon – не са от евтините вина, а по отношение на качеството понякога засенчват Бордо. Това са южни региони, с още повече слънце, така че ароматите са още по-наситени!

Нататък!

Знаете ли, че по формата на бутилката можете веднага да разбере от кой регион е виното?

Във Франция има 7 вида форми на винените бутилки. Производителите на вино от различните региони се опитват да се придържат към избраните за техния конкретен регион. Променя ли се вкусът на виното в зависимост от формата? Не, разбира се. Единствената цел е клиентите да разпознават произхода на виното на рафта за секунди, без да четат етикета. (Запомнете схемата и блестете с познанията си!)

И накрая:

Ще ви разкажа за маркировката върху външната обвивка на капачките. Какво означават цветовете, цифрите и буквите на върха на френските бутилки за вино? Знаете ли? Е, вече ще знаете.

Двата най-често срещани цвята са зелено и бордо.

Зелените капачки маркират качествените вина, произведени в определен регион. Тук са включени и вината с АОС. AOC е съкращение на френското определение Appellation d’origine contrôlée, което означава контролирано наименование за произход.

Сините  капачки – означават вермути и ликьори.

Бургундско червено – пенливи напитки с АОС, натурални сладки вина.

Оранжево – vines mutés. Мutés е ранно прекъсване на ферментацията. Към винения материал се добавя алкохол. Дрождите умират и в продукта остават повече захари.

Жълтите капачки са за маркиране на коняк, арманяк.

Червените капачки маркират ром от френските отвъдморски територии.

Номерът вляво е централата на винарната, която бутилира виното.

Във външния кръг има буква, заобиколена от цифри. Буквата обозначава статута на бутилиращото предприятие. Съществуват 3 вида:

– R (Récoltant – събирач): това е винарна, която извършва цялата верига на производство, от гроздобера до бутилирането.

– N (Négociant): компанията изкупува виното от производител, преди да го бутилира в собствените си помещения.

– E (Entrepositaire agrééé): прекупвачи на вино или грозде – големи марки или кооперации, които купуват суровина от целия регион и продават виното под своя марка.

Една загадка по-малко, нали?

Санте́!